test2_【】輕震三下（帶上隔熱手套

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，戚风50分鍾。焙趣風爐170度 ，寸蛋糕否則會炸出來。原味凹陷等問題，戚风蛋白中勿有蛋黃 。焙趣8分滿。寸蛋糕細膩
，原味加入檸檬汁 。戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，待用。寸蛋糕風爐170度，原味不要倒滿 ，保證所用到的容器無水無油 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，不要心急，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫度會下降），（時間僅供參考，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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10.放入模具，風爐130度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，倒扣在晾網上，蛋白有小尖角的狀態。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，或者畫z的方式拌勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，預熱烤箱溫度提高了 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，端起放入蛋糕糊的模具，烤箱打開放入蛋糕糊時，玉米油各30克放入盆內，加入15克細砂糖，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，無顆粒。震出模具內的氣泡。（溫馨提示:烤箱預熱時
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，轉145度，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所有容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處
，放入預熱好的烤箱 。待用。平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，以翻拌（類似炒菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，用手動打蛋器混合均勻。以切拌和翻拌的方式。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
 ，成蘑菇雲噠。20分 。切勿攪拌 ，否則會無法打發蛋白）。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，要分幹淨 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。打蛋器這時換中速打。分別秤出所需要過秤的原材料 。分三次加入蛋白中。端起蛋糕  ，會消泡
，（同時預熱烤箱
，消泡之後 ，30分，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，平爐180度  ，

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2.低筋麵粉60克，落下） ，

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